De Maleise keuken is een mengsel van  de keukens van China, Indonesië, Thailand en India, aangevuld met Maleise specialiteiten. Dat is geen wonder, want het land is een smeltkroes van kulturen en volken. Kenmerk van deze keuken is de "snelle hap", in goed nederlands wel "fast food" genoemd. Een onterrechte vergelijking overigens met de vele soorten "burger's", want de Maleis-Chinese schotels zijn zeer gevarieerd van samenstelling en smaak.
Het geheim van de korte bereidingstijd zit hem vooral in de voor-bereiding. Er wordt gehakt en gesneden dat het een lieve lust is, en als dat allemaal klaar staat is de werkelijke bereiding een fluitje van een cent. Zorg dus dat je een goede snijplank en een goed breed mes of hakmes gebruikt.